রসুন সত্যিই আমাদের দৈনন্দিন জীবনে একটি অপরিহার্য মসলা!রান্না করা হোক, স্ট্যু করা হোক বা সামুদ্রিক খাবার খাওয়া হোক না কেন, রসুনের সাথে ভাজতে হবে, রসুন না যোগ করলে অবশ্যই স্বাদ সুগন্ধযুক্ত হবে না, এবং স্টু যদি রসুন না বাড়ায় তবে মাংস খুব স্বাদহীন এবং মাছের মতো হবে।সামুদ্রিক খাবার খাওয়ার সময়, উমামি স্বাদ বাড়ানোর জন্য রসুন এবং রসুনের কিমা বাড়াতে ভুলবেন না, তাই রসুন প্রায় বাড়িতে থাকা আবশ্যক উপাদান, এবং এটি প্রতিবার প্রচুর পরিমাণে কেনা হয় এবং তারপরে বাড়িতে রাখা হয়।
কিন্তু একটি সমস্যা আছে, বাড়িতে কেনার পরে রসুন সবসময় অঙ্কুরিত হবে, রসুন অঙ্কুরিত হওয়ার পরে, সমস্ত পুষ্টি হারিয়ে যায়, রসুনের স্বাদও দুর্বল হয়ে যায় এবং অবশেষে এটি কেবল নষ্ট হতে পারে।কিন্তু কেন সুপারমার্কেটে রসুন ফুটে না এবং বাড়িতে কেনার কয়েক দিন পরেই অঙ্কুরিত হয়?
প্রকৃতপক্ষে, রসুনের অঙ্কুরোদগমও ঋতুভিত্তিক, কিছু ঋতু দ্রুত অঙ্কুরিত হয়, প্রতি বছর জুন মাসে রসুন পরিপক্ক হওয়ার পরে, সাধারণত দুই বা তিন মাস সুপ্ত সময় থাকে, এই সময় তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা নির্বিশেষে, রসুন অঙ্কুরিত হবে না।কিন্তু সুপ্তাবস্থার পর, পরিবেশের উপযোগী হয়ে গেলে রসুন ফুটতে শুরু করবে।
এটির সাথে তাজা রাখার প্রযুক্তির একটি নির্দিষ্ট সম্পর্ক রয়েছে, সুপারমার্কেটে বিক্রি হওয়া বেশিরভাগ প্ল্যানে রেফ্রিজারেটেড সংরক্ষণ প্রযুক্তি ব্যবহার করা হয়, কারণ বিক্রয় প্রক্রিয়ায় একবার রসুন অঙ্কুরিত হলে, এটি রসুনের গুণমানকে প্রভাবিত করবে, এবং রসুন জীবাণুকে পুষ্টি সরবরাহ করবে, যার ফলে সংকোচন, খারাপ চেহারা এবং রেফ্রিজারেশনের ফলে গারডু জলের ক্ষতি যতটা সম্ভব কমাতে পারে।
হিমায়ন পদ্ধতি হল কম তাপমাত্রার পরিবেশে রসুনের অঙ্কুরোদগম রোধ করার জন্য রসুনকে মাইনাস 1~4 ডিগ্রি সেলসিয়াস হিমাগারে রাখা।যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, রসুন এক বা দুই বছরের জন্য অঙ্কুরিত হবে না, যা রসুনের মাথা সংরক্ষণের জন্য ব্যবসায়ীদের দ্বারা ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতি!প্রকৃতপক্ষে, রসুন যে তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে তা মাইনাস সাত ডিগ্রি, কারণ তাপমাত্রা যত কম হবে, সতেজতার দাম তত বেশি এবং প্রচলিত কোল্ড স্টোরেজের দীর্ঘস্থায়ী তাপমাত্রায় এটি করা সহজ নয়!
পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-০১-২০২২